1 bol · Facile · 50 min · ₭ Pas Cher

Or Pa est une sorte de soupe de poisson mais avec un bouillon épais. C'est un plat traditionnel de la cuisine laotienne. La saveur du poisson de rivière et de la sauce de poisson fermentée se combinent parfaitement avec les herbes. On y retrouve de véritables arômes et textures de la nourriture laotienne.

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Ingrédients

• 500 g de poisson de rivière, coupée en morceaux
• ½ petit bol de khao beua (bouillie de riz gluant), mélangé avec de l'eau
• 5 aubergines rondes, coupé en quatre
• 5 piments frais, plus ou moins
• 2 échalotes rouge asiatiques, pelés
• 4 gousses d'ail, pelés
• 2 tiges de citronelle, écrasé grossièrement
• 3 tranches de galangal
• 1 petit bol d'aneth fraîche, coupé en petits morceaux
• ½ petit sachet d'oignon verts, coupé en petits morceaux
• ½ petit bol de coriandre, coupé en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• ½ cuillère à soupe de sel
• 800 mL d'eau

Préparation

1. Utilisez une poêle pour faire rôtir le piment frais, l'ail, l'échalote rouge, la citronnelle et le galanga, jusqu'à ce qu'ils soient bruns

2. Placez ces ingrédients dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sel.

3. Une fois bouilli, ajoutez la sauce de poisson fermentée et le poisson.

4. Quand cela bout à nouveau, ajoutez les aubergines et le Khao Beua. Faites cuire environ 15 minutes.

5. Ajustez le goût puis ajoutez de l'aneth frais et de l'oignon vert. Mélangez doucement et transférez dans une assiette, saupoudrez de coriandre et servez.