1 bol · Moyen · 40 min · ₭ Pas Cher

La soupe épicée aux pattes de poulet est une recette populaire du Laos. La soupe est épicée, aigre et piquante. Pour ceux qui aiment les pattes de poulet, cette recette est une bonne option.

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Ingrédients

• 10 pieds de poulet, couper les griffes et bien rincer
• 2 gousses d'ail
• 3 échalotes rouge asiatiques, pelées et coupées en moitiés
• 3 tiges de citronelle, coupées en 3 morceaux
• 5 piments frais
• 10 piment fort séché
• 6 champignons à paille, nettoyés et coupés en deux
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• 6 feuilles de feuilles de kaffir
• 3 branches de coriandre longue (chinoise), ciselé
• ½ petit bol de feuille de basilic thai
• 1 cube de bouillon cube saveur tom yum
• 1 cuillère à soupe de pâte de piment thaï (phik phao)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), en option
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 L d'eau

Préparation

1. Utilisez un mortier et un pilon pour piler le piment séché, le piment frais, l'ail frais, le sel et le glutamate monosodique. Transférez ensuite dans une casserolle.

2. Chauffez la casserole à feu vif et ajoutez-y les pattes de poulet, la pâte de chili thaï, la citronnelle et la sauce de poisson. Mélangez bien jusqu'à ce que cela dégage un arôme.

3. Ajoutez alors l'eau, la pâte de tamarin, l'échalote rouge, le Knorr Tom Yum Korn et le piment séché. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes.

4. Ajoutez ensuite les champignons de paille et les feuilles de citron Kaffir. Faites cuire encore environ 5 à 10 minutes.

5. Rectifiez l'assaisonnement à votre guise. Enfin, ajoutez le culantro ciselé et de feuilles de basilic thaï. Servez et savourez !