2 personnes · Moyen · 5 min · ₭ Pas Cher

Aujourd'hui, notre équipe Zap vous montre comment préparer le Banh Bot Loc, un plat vietnamien. Vous verrez que ce n'est pas si difficile à faire à la maison, une bonne option pendant la quarantaine. Vous pouvez ajuster l'assaisonnement à votre guise.

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Ingrédients

Pour la garniture

• 1 petit bol de viande de porc hachée, mélangez avec du gras pour plus de saveur
• 1 petit bol de champignon oreille, émincé finement
• 3 échalotes rouge asiatiques, émincées finement
• 3 gousses d'ail frais, émincées finement
• 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de sauce d'huitre
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de pâte de piment thaï (phik phao), 1 càs d'huile et 1 càs de pâte
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, pour la friture

Pour la pâte

• 1 bol de farine de tapioca
• eau chaude

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de piment frais, écrasé finement
• 1 tranche de citron vert, plus ou moins
• 2 cuillères à soupe d'eau

Pour faire frire les oignons

• 3 cuillères à soupe d'oignons vert tranchés
• 1 petit bol d'huile végétale

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans la poêle, ajoutez les échalotes rouges et l'ail, faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez ensuite le porc haché, le poivre noir moulu, la sauce aux huîtres, le sel et les champignons. Faites sauter jusqu'à ce que le porc et les champignons soient bien cuits.

2. Ajoutez l'huile de la pâte de piment thaï, puis la pâte de piment thaï elle-même. Mélangez et sortez du feu.

3. Préparez la pâte : versez la farine de tapioca dans un grand bol, puis ajoutez un peu d'eau chaude, petit à petit, et utilisez une cuillère pour mélanger jusqu'à ce que vous voyiez qu'elle est prête à faire la pâte. Pétrissez ensuite à la main jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte molle. Séparez-la en petites portions, de la taille d'une balle de golf, puis appuyez sur chacune pour obtenir une forme ronde-plate, puis ajoutez la garniture et fermez.

4. Préparez-vous à la cuisson à la vapeur: utilisez une feuille de bananier au fond du cuiseur vapeur. Badigeonnez d'huile la feuille de bananier. Transférez la pâte dans le cuiseur vapeur. Couvrez et cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

5. Préparez la sauce: dissolvez le sucre dans de l'eau tiède, puis ajoutez le sel, le piment et le jus de citron vert. Mélangez et ajustez le goût.

6. Préparez les oignons verts frits: chauffez l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, versez l'oignon vert et mélangez.

7. Servez le Banh Bot Loc dans l'assiette, versez les oignons verts frits et les échalotes frites. Ajoutez autant de sauce que vous le souhaitez. Bon appétit !