4 personnes · Moyen · 70 min · ₭ Moyen

Le Bun bo Hue est une soupe de nouilles authentique du Vietnam. Aujourd'hui, préparons ce menu réconfortant à la maison :)

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Ingrédients

• 1 Kg de cuisse de porc
• 500 g de filet de bœuf, faire de fines tranches
• 8 tiges de citronelle, la moitié dans la soupe, l'autre émincée et frite
• 1 ail frais, émincé
• 1 oignon jaune, la moitié dans la soupe, trancher finement l'autre moitié pour saupoudrer sur le bol avant de servir
• 1 cuillère à soupe de poudre de piment
• 3 branches d'oignons verts, faire de fines tranches pour saupoudrer sur le bol avant de servir
• 3 branches de coriandre, faire de fines tranches pour saupoudrer sur le bol avant de servir
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson vietnamienne
• 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes vietnamienne, mélanger avec quelques càs d'eau
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale
• 3 L d'eau

Préparation

1. Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez l'oignon jaune, la cuisse de porc, la citronnelle écrasée et le sel. Couvrez et faites bouillir pendant environ 45 minutes à 1 heure.

2. Hachez finement la citronnelle et l'ail.

3. Chauffez une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, puis ajoutez la citronnelle hachée et l'ail et faites frire jusqu'à ce que le tout devienne jaune, puis ajoutez la poudre de piment et la sauce de poisson vietnamienne. Remuez et une fois que la sauce est de couleur brun clair, éteignez le feu.

4. Une fois la cuisse de porc cuite, retirez le porc de la casserole. Versez ensuite la friture de piment, ail, citronnelle dans la casserole (réservez-en une partie pour l'ajouter dans le bol avant de servir), suivi de 3 cuillères à soupe de pâte de crevettes vietnamiennes (déjà dissoutes avec de l'eau). Ajustez le goût de la soupe au besoin.

5. Préparez un bol pour servir, ajoutez les nouilles cuites avec la garniture, et de fines tranches de bœuf crû, et une cuisse de porc cuite.

6. Versez la soupe chaude sur la viande, saupoudrez de tranches d'oignon vert, de coriandre ciselée, d'oignon jaune émincé et ajoutez un supplément de citronnelle-ail-chili frit pour une saveur plus épicée. Bon appétit !