2 personnes · Moyen · 50 min · ₭ Pas Cher

Cette recette de poisson-chat cuit à la vapeur avec des herbes est un plat traditionnels authentique du Laos. Les herbes apportent de l'arôme, la texture du poisson-chat est moelleuse, l'assaisonnement d'épices et de piment relèvent le tout et en font une combinaison de saveurs délicieuse.

Vidéo

Ingrédients

• 500 g de poisson-chat, coupé en morceaux
• 6 piments frais
• 5 gousses d'ail
• 2 tiges de citronelle, en tranches
• 2 échalotes rouge asiatiques
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), en option
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson laotienne (padek), peut être remplacé par de la sauce de poisson ou plus de sel
• khao beua (bouillie de riz gluant)
• 2 cuillères à soupe d'oignons vert tranchés
• 2 cuillères à soupe d'aneth fraîche
• 4 cuillères à soupe de basilic pourpre

Préparation

1. Utilisez un mortier et un pilon pour piler grossièrement le piment fort, l'ail, l'échalote rouge, la citronnelle, le sel et le glutamate monosodique.

2. Mélangez ensuite cette préparation avec le poisson-chat dans un saladier, ajoutez la poudre de riz gluant grillé (khao beua) et la sauce de poisson fermentée (padek). Ajoutez ensuite l'oignon vert, l'aneth et le basilic fleur pourpre foncé.

3. Utilisez des feuilles de bananier pour faire des papillotes avec le poisson-chat, fermez bien. Faites cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Servez ensuite avec du riz gluant. C'est super bon !