4 personnes · Moyen · 80 min · ₭ Moyen

La poitrine de porc en sauce à la laotienne est une recette assez ancienne. C'est délicieux à chaque fois que je la cuisine.

Ingrédients

• 400 g de poitrine de porc, coupé en morceaux de 3 cm
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 petit bol de sucre
• 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 4 échalotes rouge asiatiques, pelées et écrasées
• 1 gingembre frais, tranché
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe de sauce poisson
• 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
• ½ cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), en option
• 2 L d'eau

Préparation

Étape 1. Mélangez l'huile et le sucre dans une poêle et faites revenir jusqu'à ce que le mélange caramélise avec une couleur brune (utilisez une chaleur lente)

Étape 2. Ajoutez les échalotes rouges et faites sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent jaunes, puis ajoutez le gingembre et la poitrine de porc, le poivre, le sel, la sauce de poisson et l'eau.

Étape 3. Ajoutez la sauce de soja noire et les œufs durs (cuisson à feu moyen). Cuisez pendant environ 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que l'eau diminue d'un tiers. Avant d'éteindre feu, ajoutez le glutamate de monosodium et goûtet pour rectifier l'assaisonnement à votre guise. Prêt à servir. Zap :)