1 Kg · Moyen · 50 min · ₭ Moyen

C'est une recette traditionnelle locale de Vang Vieng, ce poisson est frais directement pêché dans la rivière. Et cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier avec des herbes. Tellement bon

Ingrédients

• 1 Kg de pa phun (petits poissons de rivière)
• 2 cuillères à soupe de zanthoxylum-limonella, plus ou moins
• 4 échalotes rouge asiatiques
• 4 gousses d'ail frais
• 2 tiges de citronelle
• 4 piments frais, plus ou moins
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
• 1 cuillère à soupe de sauce en poudre
• 5 branches d'oignons verts
• 5 branches d'aneth fraîche
• 4 cuillères à soupe de khao beua (bouillie de riz gluant)
• feuille de bananier, pour les ballotins

Préparation

1. Tout d'abord, nettoyez et videz le poisson.

2. Pilez d'abord le "Zanthoxylum limonella", puis ajoutez les échalotes rouges, l'ail, le piment, la citronnelle, le sel, le glutamate de monosodium (n'en mettez pas trop au début). Pilez le tout.

3. Mélangez avec le poisson dans un saladier, ajoutez le Khao Beua, assaisonnez avec plus de sel, glutamate de monosodium, et poudre d'assaisonnement (saveur poulet/porc).

4. Ajoutez l'oignon vert tranché et l'aneth, et mélangez.

5. Enveloppez de feuilles de bananier fraîches pour en faire des ballotins puis cuisez à la vapeur environ 20 à 30 minutes.