12   · Moyen · 195 min · ₭ Pas Cher

Khai being est un plat laotien délicieux et sain qui peut être mangé à tout moment de la journée ! Assurez-vous de cuire ces oeufs par douzaines afin de rentabiliser le temps cuisson. Vous trouverez sûrement des variantes de cette recette, avec un assaisonnement différent. Ces œufs sont cuits comme une sorte d'omelette, directement dans leur coquille. Je n'ajoute aucune sauce, car l'œuf est un produit très sensible aux assaisonnements, à la place, je mange les oeufs avec une sauce trempette à base de sauce de poisson et épicée.

Crédit FB Saeng Douangdara, YT Lao Food at Saeng’s Kitchen

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Ingrédients

• 12 oeufs, gros
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café d'ail en poudre
• ½ cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
• 2 tiges d'oignons verts, coupées en dés
• 2 poignées de coriandre, coupée en dés

Préparation

1. Percez un trou au sommet de chaque œuf et récupérez le jaune et blanc dans un saladier.

2. Dans un bol à part, mettez le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et le msg, puis mélangez cette poudre.

3. Mettez cette poudre d'assaisonnement dans le fond des coquilles d'œufs.

4. Mélangez les blancs et jaunes d'oeufs avec l'oignon vert coupé en dés et la coriandre, puis passez au mixeur plongeant.

5. Transférez la mixture dans une tasse à mesurer et écumez la mousse.

6. Versez délicatement le mélange dans la coquille d'œuf.

7. Faites cuire pendant une heure et demie à 80C (175F).

8. Mélangez et faites cuire encore une heure et demie à 100C (200F).

9. Laissez refroidir au moins 30 minutes avant de les peler pour les déguster.