4 personnes · Moyen · 60 min · ₭ Pas Cher

Avez-vous déjà mangé de la soupe de fruit du jacquier jeune (jeune pomme jacque) ? Peu de gens en ville connaissent cette recette, mais à la campagne si :). L'astuce est de choisir soigneusement le bon fruit sur son arbre, pas trop petit et pas trop gros. Ensuite il vous faudra de la patience pour l'épluchage et la coupe car il le caoutchouc est très collant. Sinon, vous pouvez acheter des fruits de jacquier tout prêts au marché ou encore en boîte, mais celq ne serq pas aussi savoureux. Suivez ensuite cette recette.

Vidéo

Ingrédients

• 500 g de fruits du jacquier jeunes, pelés, coupés en morceaux et bien rincés
• 200 g de porc, coupé en bouchées
• 2 tiges de citronelle, écrasés grossièrement
• 1.5 L d'extrait de feuilles de yanang
• 1 petit bol de khao beua (bouillie de riz gluant)
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de sucre, en option
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), en option

Préparation

1. Dans une grande casserole, ajoutez l'extrait de feuilles de yanang, la citronnelle et les jeunes fruits du jacquier.

2. Ajoutez tous les ingrédients restants, y compris le porc. Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes.

3. Ajustez l'assaisonnement, et servez chaud avec du riz cuit à la vapeur ou du riz gluant.