4 personnes · Moyen · 40 min · ₭ Moyen

Une recette traditionelle laotienne de viande de boeuf émincée avec des herbes et de la sauce de poisson, qui est préparée pour les grandes occasions.

Ingrédients

• 500 g de viande de boeuf hachée
• 4 échalotes rouge asiatiques, ciselées
• 4 gousses d'ail, ciselées
• 4 piments frais, plus ou moins
• 2 cuillères à soupe de riz grillé en poudre
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• 1 cuillère à café de glutamate monosodique (MSG), en option
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe d'oignons verts, en tranches
• 2 cuillères à soupe de coriandre, en tranches
• 4 cuillères à soupe de feuilles de menthe

Préparation

Étape 1: Faites revenir le boeuf haché dans une poêle à feu moyen (il est aussi possible de garder la viande crue comme un tartare).

Étape 2: Laissez la viande refroidir un peu, puis ajoutez l'ail haché et l'échalote rouge. Assaisonnez avec la sauce de poisson fermentée (le padek), le glutamate de monosodium (on peut s'en passer), le jus de citron vert, le piment et la poudre de riz grillé. Mélangez le tout et goûtez.

Étape 3: Ajoutez la coriandre, l'oignon nouveau et la menthe. Mélangez délicatement et servez immédiatement. Dégustez avec des légumes frais, du concombre en tranches et du riz gluant. Zap !