2 personnes · Moyen · 15 min · ₭ Pas Cher

Khao piek sen se traduit en laotien en 'nouilles de riz humides'. Ce plat traditionnel laotien est une soupe au poulet et aux nouilles qui fait partie de la nourriture réconfortante pour de nombreux laotiens, dont moi-même. Les trois ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer ces nouilles sont: la farine de tapioca, la farine de riz et parfois la farine de riz gluant.

Crédit FB Saeng Douangdara, YT Lao Food at Saeng’s Kitchen

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Ingrédients

Recette 1 - Standard

• ½ tasse de farine de riz
• ½ tasse de farine de tapioca
• ⅓ tasse d'eau, bouillante
• farine de riz, à saupoudrer pour ne pas que ça colle

Recette 2 - Souples

• ⅔ tasse de farine de riz
• ⅓ tasse de farine de tapioca
• ⅓ tasse d'eau, bouillante

Recette 3 - Collantes

• 1 cuillère à soupe de farine de riz gluant
• ½ tasse de farine de tapioca
• ⅜ tasse de farine de riz
• ⅓ tasse d'eau, bouillante

Préparation

1. Dans un grand bol, ajoutez la farine de riz et la farine de tapioca puis mélangez au fouet.

2. Ajoutez de l'eau bouillante au mélange de farine et mélangez rapidement.

3. Le mélange aura l'air sec mais continuez à mélanger avec la cuillère jusqu'à ce qu'il soit assez tiède pour être touché avec vos mains.

4. Pétrissez avec les mains et pressez toutes les farines ensemble. La pâte doit être ferme. Si la pâte est friable, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude et pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne une boule.

5. Saupoudrez la plan de travail de farine de riz, puis déroulez et étalez la pâte, et saupoudrez-là de farine de riz.

6. Coupez les bords irréguliers puis coupez à nouveau en deux.

7. Empilez les couches de pâte les unes sur les autres, puis coupez-les à la largeur de nouilles désirée. Saupoudrez de farine de riz supplémentaire. Emballez dans une pellicule plastique si vous ne les faites pas cuire tout de suite.

8. Faites cuire les nouilles environ 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante.