2 personnes · Facile · 20 min · ₭ Moyen

Comme pendant mon enfance à la campagne au Laos, le bœuf poché est un plat facile à faire, la plupart des gens de ma ville aiment faire ce menu quand il y a une fête où ils partagent de l'argent avec quelques autres familles pour acheter une vache entière et partager la viande pour cette fête.

Ingrédients

• 500 g de jarret de boeuf
• 1 citron vert
• 1 cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de glutamate monosodique (MSG)
• 4 branches d'oignons verts
• 4 branches de coriandre
• 4 branches de coriandre longue (chinoise)
• 2 cuillères à soupe de sauce amère
• 2 cuillères à soupe de sauce poisson laotienne (padek)
• 1 cuillère à soupe de piment frais
• 2 gousses d'ail

Préparation

1. Faites de fines tranches de boeuf et réservez-les dans un bol.

2. Utilisez une casserole pour faire bouillir de l'eau avec du sel, du galanga et des feuilles de kaffir.

3. À ébullition, ajoutez la viande et éteignez le feu. Remuez pendant quelques secondes, retirez la viande pochée et placez-là dans le bol.

4. Ajoutez du sel avec du glutamate de monosodium, du jus de citron vert, des oignons verts et de la coriandre.

5. Préparez la sauce:

Utilisez un petit bol, placez de la soupe utilisée pour pocher la viande, ajoutez la sauce de poisson fermentée, la sauce amère, l'ail, le piment, les oignons verts et le culantro. Ajustez l'assaisonnement à votre guise.

6. Prenez un morceau de boeuf et trempez-le dans la sauce ou mangez-le avec des légumes. N'oubliez pas d'accompagner d'un verre de bière fraîche :)