6 personnes · Moyen · 205 min · ₭ Moyen

Il est ferme, vert et illuminera vous journée avec son goût délicieux. Le Khao pahd est fait avec du tapioca et de la farine de riz. Vos enfants en raffoleront car ils pourront jouer avec la crème gélifiée et la manger. L'arôme terreux du pandan avec les copeaux de noix de coco frais satisferont votre gourmandise. Assurez-vous de les préparer à l'avance car il faut du temps pour les faire refroidir. Votre patience sera récompensée.

Crédit FB Saeng Douangdara, YT Lao Food at Saeng’s Kitchen

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Ingrédients

• ½ tasse de farine de riz
• ¼ tasse de farine de tapioca
• ½ cuillère à café de sel
• 1 canette de lait de coco, de 400 ml
• 2 tasses de jus de pandan (extrait de feuilles de pandan), ou faites infuser 30g de feuilles de pandan
• 1 cuillère à café d'arôme de pandan
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de noix de coco rapée, d'une vieille noix de coco

Préparation

1. Ouvrez la noix de coco en deux et déchiquetez la chair pour la récupérer en copeaux.

2. Faites de l'eau de pandan : mélangez les feuilles de pandan avec de l'eau puis passez au tamis.

3. Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine de tapioca et le sel puis fouettez.

4. Dans un autre bol, mettez le lait de coco, l'eau de pandan, l'arôme de pandan et le sucre puis mélangez.

5. Mettez le mélange de lait de coco dans le mélange de farine et fouettez bien.

6. Versez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il épaississe. Ensuite, réduisez la température et faites cuire à feu doux pendant environ 8 à 10 minutes.

7. Vaporisez de l'huile dans une casserole et placez-y le mélange, laissez-le refroidir pendant 1 heure, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu'à obtenir une gelée ferme.

8. Coupez la gelée en morceaux et garnissez de copeaux de noix de coco sur le dessus.

Ustensiles pour réaliser cette recette

• casserolle
• saladier